Devenir maître d hôtel

le maître d'hôtel est indispensable à tout établissement de restauration!

le maître d'hôtel est indispensable à tout établissement de restauration!

Le maître d'hôtel assure le bon fonctionnement de toute la salle du restaurant: il gère les serveurs, les réservations, la propreté, l'accueil des clients. Il connaît ses clients et particulièrement les "habitués" à qui il réserve accueil particulier. Il doit être à disposition de tous les clients pour des conseils sur les différents choix de menus ou encore le service à table.

Ses tâches:

vérifier la propreté de la salle

rencontre le sommelier pour les vins à associer à la carte

prendre connaissance des plats du jour

accueillir les clients

conseiller ses hôtes sur les différents choix de vins et de plats

veiller au bon déroulement du repas

recrutement des serveurs

conception de la carte avec le chef

Qualités nécessaires:

Efficacité et rigueur

Discrétion

Psychologie et sens de la physionomie

Evolution de carrière

Selon ses compétences le maître d'hôtel peut au cours de sa carrière changer de restaurant pour "monter en grade" dans des restaurants de plus en plus prestigieux.

Salaire:

En début de carrière le maître d'hôtel gagne environ 1 700€ par mois

Etudes:

le BTS Hôtellerie Restauration propose en 2ème année soit l'option Mercatique et gestion hôtelière soit l'option arts culinaires, arts de la table et du service pour la restauration. Des formations complémentaires donnent la possibilité d'approfondir la spécialisation.

une quarantaine d'écoles hôtelières françaises recrutent après le bac pour six mois à trois ans d'études. Mais le secteur s'internationalise. Il est donc conseillé de partir à l'étranger (Suisse, Pays-Bas=), ne serait-ce que pour apprendre à parler correctement l'anglais.