Recettes healthy by NUTRIMIS x SMENO

Préparation

Porter à ébullition une casserole d’eau salée. Cuire le riz durant 11 min minimum.

Préchauffer le four à 180°C.

Réaliser la papillote :

- Découper une feuille d'aluminium et une feuille de papier sulfurisé de la même dimension.

- Superposer la feuille de papier sulfurisé sur la feuille d'aluminium.

- Placer le poisson au centre et disposer le bâton de cannelle par-dessus. Saler l’ensemble.

- Couper la rondelle de citron en deux et les disposer sur le poisson.

- Verser l’huile d’olive.

- Refermer la papillote de façon hermétique et esthétique.

- Cuire au four durant 10 min.

Laisser ensuite la papillote au minimum 5 min fermée avant de la servir.

Égoutter le riz, ajouter le beurre, puis mélanger. Rectifier l’assaisonnement si nécessaire.

Dresser.

Déclinaison possible : 

Il est préférable d’utiliser le citron à la fin de la préparation directement dans votre assiette. En effet, l’acidité du citron combinée à l’aluminium peut créer des réactions chimiques néfastes durant la cuisson.

Point nutrition

Ce poisson maigre est faible en calories, mais riche en protéines et en acides gras essentiels.

Il s’agit d’un plat fortement recommandé pour les personnes devant suivre un régime sans résidus, à l’approche d’une opération.

Préparation

- Rincez les asperges et les champignons, coupés en morceaux.

- Pelez et émincez l’oignon.

- Hachez le persil.

- Faites cuire le quinoa dans deux fois son volume d’eau à feu doux pendant 15 minutes. 

- Pendant ce temps faites revenir les oignons dans une cuillères à soupe d’huiles d’olive. 

- Ajoutez les morceaux d’asperges et des champignons et faites revenir pendant 5 minutes.

- Lorsque le quinoa est cuit, égouttez puis ajoutez la poêlée de légumes et le persil et assaisonnez.

- Parsemez de comté râpé.

Point nutrition

Plats végétariens, riches en protéines, avec les 8 AA essentiels, effets satiétants.

Bon pour le transit mais aussi en prévention des maladies cardiovasculaires, du diabète et de certains cancers. 

Les asperges légumes de saisons, riches en vitamines (C, K, B9, Carotène), minéraux et antioxydants.